【牛肉炒花菜】

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1.花菜一小棵，切成小花，用开水焯至刚变透明，大致六成熟，用凉水冲洗，沥干水分待用。

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2.牛肉一块，洗净切片，取适量姜丝，地瓜粉，盐，鸡精，胡椒粉。

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3.加适量料酒，把所有调料搅拌均匀后，再加少许色拉油锁住味道，腌制十五分钟。

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4.青蒜一根洗净，切好后分成蒜白和蒜青，装盘待用。

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5.把锅大火烧热至冒烟，再下入适量色拉油再烧至冒白烟。

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6.下入腌制好的牛肉，滑散至表面变色，大致用时一分到一分半钟，然后先下入蒜白部分，利用高温炒香。

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7.然后继续下入花菜翻炒一分钟，放一汤匙生抽，三汤匙料酒，翻炒均匀。

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8.再放少许胡椒粉。

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9.下入蒜青部分翻炒。

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10.叶子软趴下来后加少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。