鲜贝肉豆腐汤

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1.用冷水泡鲜贝，加入食盐1小勺，时间长短至解了冻不实心。

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2.捞起沥水，稍用手压一压至水漏下，再用厨房纸吸干水，再放入筛子。

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3.分两次加入生粉1大勺（两次共2大勺），轻轻捞均匀。

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4.豆腐切丁比普通长宽约2公分。

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5.锅放水，加入食盐1小勺，因为利马豆焯起来残楂少味道谈，先焯利马豆。

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6.腾出手来切葱花和香菜。

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7.剁姜末和蒜末。

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8.捞起利马豆后等水滚后放豆腐，烧开水，捞起沥水。

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9.再烧开水，加入鲜贝，在锅内静置约30秒，捞起滤水。

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10.开锅放底油，锅热升大火，倒入姜末和蒜末，爆香。

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11.倒入利马豆和豆腐，轻轻兜匀。

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12.加水或高汤刚没面，加入食盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、鱼露1小勺、芝麻油1/2大勺，搅拌均匀。

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13.汤烧开后收火，面上加50%的香菜末和葱花，盛出待享用，再在面上撒上剩下50%的香菜末和葱花，或在分盘装时分别撒上香菜和葱花（见成品图）。Enjoy !