牛肉大馄饨

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1.先把牛肉切成块，去掉筋和膜，放进绞肉机中，启动机器，把肉馅打碎。加上切碎和香菜，用盐、生抽、蛋清、淀粉、白胡椒汾、菌粉给馅调味。

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2.再次启动绞肉机，把肉馅拌均匀，打成肉泥，馄饨馅就做好了。

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3.准备馄饨皮，我们当地的馄饨皮是方形的，比饺子皮薄，非常光滑。

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4.馄饨皮上放一团肉馅，肉馅不需要很多，自己在家里包，蟹姐经常放花生米那么大一团馅，如果放馅太多，煮的时候需要时间长，皮比较薄，容易煮破。

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5.将馄饨皮对角折起来，在左手边的角上抹一些清水，

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6.然后把馄饨捏起来就好了。这种方法包馄饨，简单又方便，人人都能做。

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7.坐锅烧水，大锅宽水，保持大火加热，水开后放上馄饨，煮一滚就可以出锅。

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8.取一个大碗，放上香菜碎、紫菜碎、虾皮、生抽、盐、芝麻油等调料，舀一些汤，捞入馄饨，上桌就可以开吃了。

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9.根据自己的口味，加一些辣椒酱或者醋，最后连汤都喝光了。