圣诞节小熊小鹿磅蛋糕

1. 做好后的蛋糕可以放置3天再吃，质地会变得湿润，吃起来更美味。保存时要用保鲜膜包好，常温下保存一周，冷藏可保存两周。也可以密封冷冻保存1-2个月，吃的时候提前冷藏解冻即可。
2. 软化黄油时，用到了长帝厨师机的发酵功能，这是其他厨师机不具备的功能。需要注意的是，黄油不要软化过头或融化成液体，否则无法打发。
3. 蛋液要回温到室温再加入打发的黄油中，不要直接使用冷藏的鸡蛋，也不要一次性加入太多，这样都会导致水油分离，即使搅拌再久、加热、加面粉等应急处理，也无法烤出美味的蛋糕。
4. 我用的是硅胶模具，相对容易脱模，所以挤入面糊前没有涂油抹粉，如果使用金属模具，则不能省略。入模的面糊要尽量挤匀，否则烤好后容易出现气泡孔洞，不够美观。
5. 因为糖量减少了一半，所以蛋糕表面上色很浅，不过反而更适合画出图案。