剁椒酱

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1.新鲜小米辣洗净去蒂。

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2.晾干表面水分。

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3.蒜洗净，剥皮晾干水分备用。

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4.将辣椒和大蒜剁碎，米粒大小即可。

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5.将剁好的辣椒放至无水无油的盆中，加入盐，30ml白酒，拌匀即可。

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6.装入玻璃瓶中（无水无油），压实，在最上面淋入一勺白酒（5ml），盖盖密封保存，常温腌制1个月或者放入冰箱冷藏一周即可食用。