红焖羊排

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1.羊排切成小块，清水洗净。

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2.一个葱头去皮洗净，先切一点小粒，剩余的切成大块。

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3.羊排凉水下锅，放入少许料酒，姜片，花椒和葱头。开锅后撇去浮沫，（花椒最好开锅去沫后再加入）盖上锅盖中，小火焖至50分钟左右。

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4.将羊排捞出，汤汁过滤掉调料。

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5.另起锅点火倒油，先放入葱头粒炒香。

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6.放入其他调料，炒香。

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7.倒入羊排翻炒一会儿。

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8.倒入适量的料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。

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9.将过滤后的汤汁倒入锅中，加入少许的盐，料酒，糖，开锅后改小火焖上一个小时左右。

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10.肉熟后改大火收汁。

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11.成品。