辣炒藕带

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1.藕带清洗干净，新鲜的藕带，表面是略带锈迹，颜色不会特别白，一眼看过去洁白如玉的多半是泡了药水的。

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2.去掉顶部的结，把藕带再次用清水灌洗一遍，藕带的小孔洞里容易藏淤泥，冲一冲更干净些，洗干净了再把藕带切段。

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3.准备一些配菜，青红辣椒我选的都是辣的，大蒜拍碎，切碎备用。

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4.猪前腿肉一块，切成薄片，倒入一勺料酒，一勺生抽，少许盐，一点生姜粉，抓匀腌制15分钟。

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5.油锅烧热，下入腌制好的煮肉片，煸炒出香味，等肥肉的油脂煸炒出来一些，香味会更浓。

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6.然后倒入青红辣椒，大蒜末，把辣椒和蒜的香味炒出来。

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7.最后下入藕带翻炒，慢慢炒出藕带里的水气，让藕带吸满肉片的汤汁。

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8.最后加入一勺蚝油，几滴老抽，一点点盐调味。

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9.炒制的过程中不需要加水，让藕带与肉香味充分融合即可。