麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）

点击查看大图

1.猪肚一边用流水冲洗，一边用手使劲揉搓出粘液。

点击查看大图

2.反面将多余的油鳔剪干净。

点击查看大图

3.放锅中加水加姜片煮沸焯水。

点击查看大图

4.煮出来有白色部分用刀刮干净，再次将里外冲洗干净。

点击查看大图

5.锅中重新加清水，加姜片和料酒。

点击查看大图

6.大火炖煮半小时以上。

点击查看大图

7.捞出待温热后将猪肚斜刀切片。

点击查看大图

8.青红椒，蒜头和洋葱均切成片。

点击查看大图

9.热锅热油下入青红椒，蒜头，加少许食盐爆炒。

点击查看大图

10.放入洋葱继续爆炒至断生后乘出备用。

点击查看大图

11.重新倒入菜籽油（腥的食物用菜籽油可以去腥，不过菜籽油需烧九成热）下入花椒粒爆香，再将猪肚投入油锅中翻炒片刻。

点击查看大图

12.加入一匙豆瓣酱煸炒至上色。

点击查看大图

13.倒入炒好的配料翻炒均匀。

点击查看大图

14.最后淋上少许麻油即可出锅。