啫啫鸡煲

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1.准备一只上好的鸡，剁小块，花了80多文。

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2.调料都有盐，添加时注意量。

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3.按自己喜好加入。

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4.加入孜然粉。

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5.柱侯酱。

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6.都有盐分注意用量。

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7.最后再撒少许生粉拌匀锁住水分，保证鸡肉外焦里嫩。

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8.沙姜是这道菜一绝。

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9.辅料多准备一些，啫啫的特色。

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10.腌制半小时有多的鸡块，大火先煎至两面微黄。

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11.就这个样子，不要太老，等会还要焗的。

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12.另起砂锅放油稍微多点。

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13.把辅料放入砂锅小火炒出香味。

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14.香气扑鼻下去煎好的鸡块，有豆豉的可以加点。

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15.再淋上少许米酒，盖盖子大火焗8分钟，不要加水，过程中会听到啫啫声，辅料中的水分被激发，散出香味融入到鸡肉里。

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16.我喜欢加点酸菜来解腻。

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17.酸菜和蒜白先放入翻炒一分钟。

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18.蒜苗叶，香菜，葱段下去。

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19.盖盖淋上82年56度的北京二锅头，备好打火机，点燃????。

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20.一分钟开盖。

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21.超级棒的啫啫鸡就好了，肉质紧致又爽滑，酸菜开胃消食，干饭人开动啦！