红烧狮子头

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1.肉糜中加适量食盐，鸡蛋，生抽，老抽，料酒，姜末，食用油。

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2.朝一个方向搅拌上劲。

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3.分次加入大半饭碗清水，每次加水都要充分搅打上劲。

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4.打至肉糜体积蓬松轻盈，将双手打湿抓一团肉糜来回摔打十几次。

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5.然后放油锅中，中火慢慢炸，炸至两面金黄捞出沥干油。

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6.青菜整棵洗洗干净，对半切开。

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7.煮过中烧开水，加少许食盐和几滴食用油。

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8.放青菜焯一下水。

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9.捞出摆盘，我是将菜梗放中间，这样狮子头做好后浇到上面的酱汁会使菜梗更入味点，但是将菜梗朝外摆盘做出来的成品更好看些。

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10.加肉丸放锅中加漠过肉丸的水量，再加老抽和生抽一起煮十分钟左右。

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11.淀粉加少许清水调匀。

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12.倒入锅中勾芡。

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13.出锅，先将肉丸乘入盘中，再将酱汁浇在肉丸上面即成。