香菇烧鸡

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1.鸡切块，飞水（在烧开的水里捞一下，去掉血水，味道更好）。飞水时放一点盐。

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2.锅里放少许油，八分热，依次放入姜片、蒜、八角、茴香、辣椒炒香。

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3.放入飞水后的鸡块翻炒，加白糖、生抽、酱油、料酒，待鸡块炒出香味，鸡块颜色变深后放入切好的香菇。

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4.待香菇炒一小会后，加入红烧汁，再加入清水（没过鸡块即可）、洋葱（洋葱可以防癌，可以用来调味，是个好东东，如果不喜欢洋葱的味道可以不放），放少许盐。
水开后，可尝尝水的味道，根据自己的口味适当调整用量。

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5.大火十分钟左右，改中小火闷二十分钟左右，汁浓稠后即可出锅。
吃肉软的朋友可以加水再闷十分钟左右。