高压锅版家常牛肉

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1.准备好配菜，都切大块，以免放高压锅压烂。

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2.牛肉冷水下锅加入姜片料酒煮出血水，冲洗干净。

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3.牛肉切大块，找个破锅给牛肉炒个糖色????（因为有大骨头，会划伤锅底。）翻炒一会儿上色后顺着锅边淋入料酒煮一会儿。

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4.等牛肉本身的水份蒸发的差不多时倒入开水后覆盖住牛肉就行，大火沸腾两分钟。

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5.转入高压锅放入花椒、胡椒粉、辣椒和洋葱上气后中小火压15分钟（洋葱整个放就不会煮的稀巴烂影响卖相）

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6.15分钟后高压锅用冷水冲凉放气，加入所有的配菜、酱油和盐加盖上气再压5、6分钟即可。