辣炒鸡胗

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1.鸡胗切片冲洗几遍。

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2.冷水下锅，放入3勺料酒，2勺盐，五香粉卤煮。水开后关火闷5分钟！这一步主要是除腥再入味。

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3.煮鸡胗的时候切好配菜备用。线椒切圈，姜蒜切片，干辣椒葱切段。

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4.鸡胗捞出过凉水冲去浮沫。多冲几遍。

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5.锅底烧热油下葱姜蒜辣椒炒香。加一勺豆瓣酱。

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6.炒出红油下入鸡胗，调入料酒，生抽，老抽，蚝油翻炒。

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7.鸡胗炒熟入味时加入辣椒圈炒断生。

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8.成品图。

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9.配上南瓜馒头太香了。