冷锅鱼片

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1.草鱼切成厚片儿。

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2.用葱姜蒜水加料酒，白胡椒粉去腥以后。用淀粉腌制。

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3.锅里放油，放入所有的料头翻炒出香味。

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4.小火扁。

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5.放入一把干辣椒面。继续翻炒。

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6.放入冷锅底料翻炒。

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7.炒到这个程度就可以了。

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8.加入适量的清水，把里面的香料捞出来，不要。

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9.一边把水煮开，一边把锅里多余的渣给捞出来。

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10.水开放，生抽，老抽。

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11.放腌好的鱼片。

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12.放入干辣椒大火煮开。

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13.这个鱼片不能煮太久，刚好煮熟就行。

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14.关火闷五分钟放入鸡精。

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15.装盘淋上。八成熟的热油。盆底可以垫些自己喜爱的蔬菜。要快熟的那种啊，因为这个蔬菜是不需要煮的。我用的是菠菜和大白菜。

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16.撒上香菜就可以了。在做个蘸水吃，我用的是麻辣干碟。