纸杯蛋糕

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1.准备好材料。

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2.12个纸杯。

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3.黄油放微波炉中融化。

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4.蛋黄蛋白分别打入两个无水无油的盆中，蛋黄加20克白砂糖打散打匀。

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5.加入60克牛奶再次打匀。

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6.加入黄油打匀。

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7.将面粉过筛。

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8.再筛入面糊中。

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9.搅拌均匀。

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10.搅拌成无颗粒细腻的面糊。

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11.另一个放蛋白的盆中先加入三分之一的白糖和塔塔粉。

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12.打蛋器先低速打至蛋白起粗泡。

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13.再放入三分之一的白砂糖中速打至细腻的泡沫，体积蓬松。

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14.再放入剩下的白砂糖高速打至蛋白拉起来成弯弯的钩子状就可以了。

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15.取两勺蛋白放面糊中。

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16.切拌的方式将面糊搅拌均匀，再将面糊倒入剩下的蛋白里面同样用炒菜的手势切拌均匀面糊。同时将烤箱预热120度10分钟。

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17.我没有用裱花袋，直接将面糊倒入纸杯中的，倒八分满即可。

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18.放烤箱中烤三到四十分钟左右。

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19.烤好立即取出，侧倒放烤网上，这样蛋糕不容易回缩。

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20.烤箱温度不能太大，我家烤箱温度不是很准，温度偏高所以烤出来有些开裂。

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21.晾凉的同时准备奶油，将奶油加白砂糖低速打发。

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22.打至奶油有深深的纹路，打蛋器感觉有些阻力就可以了。

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23.将奶油放裱花袋中，挤到蛋糕上，再用糖针和水果做装饰就做好了。

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24.撕掉纸杯，蛋糕很松软。我做蛋糕都是随便用面粉的，全麦粉，低粉或者普通面粉都可以。