热鱼

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1.青鱼剖好切块，不要洗，打花刀放盐腌渍5-6天， 每天翻拌。

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2.洗干净的鱼块用厨房用纸吸干水分。

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3.热锅滚油放姜片、少许盐，放入鱼块大火炸。

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4.翻面炸出来金黄色。

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5.加入开水末过鱼块。

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6.大火煮至汤汁成牛奶色放入红辣椒、大蒜末。

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7.发盐、生抽、老抽调味，加入大蒜叶，收汁。

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8.腌渍过的鱼肉肉质紧，一瓣瓣的，粘上汤汁特别下饭。