京酱肉丝

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1.准备一块里脊肉洗干净。

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2.准备葱姜蒜。

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3.将里脊肉切成片再切成条放进一大碗里。

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4.里面加盐、胡椒粉、生抽用手抓拌均匀，再加一个蛋清继续抓拌均匀，最后加适量玉米淀粉抓均匀。

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5.里面加少许食用油锁住水分。

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6.葱姜蒜切成末。

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7.锅中倒油，油温五成热将里脊肉丝倒进去炒至变白捞出。

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8.另锅中倒油，爆香葱姜蒜末。

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9.里面加一碗3勺甜面酱小火翻炒均匀。

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10.加少许生抽翻炒。

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11.加半碗温水烧开，里面加少许鸡精、白糖，老抽搅拌均匀。

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12.将肉丝倒进去倒进去翻炒均匀，再勾个薄欠大火翻炒均匀即可。

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13.装盘。

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14.再配点大葱丝。