猪蹄冻

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1.猪蹄洗净冷水下锅。

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2.放料酒焯水。

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3.水开即可。

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4.洗净浮末放电压力锅内，加纯净水。

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5.选蹄筋档，口味偏软。

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6.煮好的猪蹄，凉一下。

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7.拆骨。

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8.把肉切碎。

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9.放绞肉机里。

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10.打成肉泥。

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11.肉泥和猪蹄汤一起放煮锅里，放八角。

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12.切葱姜末。

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13.放葱姜末和椒盐粉。

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14.放食盐。

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15.放老抽。

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16.放生抽。

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17.放白糖。

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18.大火煮开10分钟，放味精。

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19.捞出八角。

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20.静置放凉。

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21.凉透的冻。

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22.在锅里直接切块。

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23.成品。