回锅肉炒芹菜

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1.一块五花肉，冷水下锅，煮7分钟，捞起清洗干净浮沫。

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2.放凉后切成薄片（比一元硬币厚一点即可）。

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3.小芹菜清洗干净，切成小段。

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4.小米辣切粒，姜切片、蒜头切粒。

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5.起锅烧油。

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6.油热后倒入五花肉片，中火，慢慢煎。

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7.适时翻一下面，慢慢煎。

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8.煎至两面微微发黄，已经煎出非常多的油了，倒出多余的油，不然后面炒起来就会太油腻。

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9.加入姜片、蒜头粒，继续煸炒。

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10.加入：生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉，煸炒至上色。

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11.上色了，也入味了。

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12.倒入芹菜，大火，继续翻炒2分钟。

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13.使芹菜吸收五花肉的酱汁，加入小米辣粒，翻炒均匀即可出锅。

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14.上菜，来一碗米饭????。

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15.中火慢慢煎的五花肉，干香，不油腻。