冬天的第一颗草莓~红丝绒草莓蛋糕

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1.将玉米油和牛奶用手抽搅拌至乳化状态，即两者完全融为一体。

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2.筛入低筋面粉，用手抽拌均匀。

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3.加入分离好的蛋黄，搅拌均匀。

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4.滴入红丝绒液，搅拌均匀。

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5.将蛋白分离在厨师机面桶中，加入柠檬汁，因为厨师机打发效率很高，所以细砂糖一次性加入即可。

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6.厨师机设置10档3分钟，注意盯住了观察状态，并及时停下来检查，最后用时2分30秒，已经完成了蛋糕卷需要的如图所示鹰嘴大弯钩的状态。

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7.打发如此即可。

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8.取1/3的蛋白霜，用手抽与蛋黄糊翻拌混合均匀。

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9.再取1/3的蛋白霜，同样与蛋黄糊翻拌混合均匀。

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10.将厨师机面桶中剩余1/3的蛋白霜，刮出来继续最后混合，换用硅胶刮刀翻拌检查混合状态，避免盆底有拌不到的面糊存在。

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11.做好的面糊倒入铺好油布的28✖️28cm的方形烤盘里，并将面糊摊平，烤盘轻轻震动两三下。

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12.柏翠K55烤箱提前预热，放在中层，上火180度下火40度定型10分钟，转150烤15分钟！或者150度25至30分钟。

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13.烘烤结束马上出炉，轻轻震动烤盘，提着油纸将蛋糕胚提出来放在烤网上，并将四边的油纸揭下来，放凉至略有余温。

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14.淡奶油里加入炼乳和草莓果茸以后打至8分状态，将蛋糕胚两端切45度边边，抹上奶油，靠近身体位置用细的擀仗提起油纸辅助蛋糕卷往前卷，蛋糕胚前边顶住，可以利用直尺将蛋糕卷收紧，送去冷藏室定型1个小时以后进行切块即可。

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15.摆盘开吃！