酱爆桃仁鸡丁

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1.鸡胸中间用刀片开，切上花刀，然后切成小丁。

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2.备好核桃仁，鸡丁中放入少许的盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，半个鸡蛋清打上劲，最后放入少许油抓均。

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3.对一个碗汁，黄豆酱，甜面酱各2小勺，少许料酒，和糖。

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4.坐锅点火倒油小火放入核桃仁慢炸，桃仁稍一变色立即捞出。

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5.热锅冷油，油要多一点放入鸡丁，炒至8成熟时捞出备用。

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6.锅中留一点点底油葱姜爆香。

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7.放入碗汁小火慢慢熬至粘稠。

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8.倒入鸡丁和核桃仁翻炒几下即可出锅。

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9.成品。