自制基础汉堡胚❗️松软微甜做法详细，可当小餐包❤️放三天都不会变硬

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1.把所有食材称重：面包粉240克+20克奶粉，鸡蛋一个（小），耐高糖酵母3克，盐1克，纯牛奶130毫升，白糖20克，黄油25克提前软化。

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2.除黄油以外，把所有食材放进厨师机搅拌桶。注意：牛奶先不要放完，预留10-20毫升，根据面团的软硬程度添加或者减少。

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3.厨师机放1-2档低速搅拌1-2分钟，面粉成团后转3档搅打10分钟。

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4.如图：搅打出比较粗糙的厚膜状态，这时候停下来，加入软化好的黄油块。

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5.加入黄油以后转1-2档低速把黄油均匀的揉进面团中，转4档搅打10-15分钟，揉出光滑细腻非常薄的手套膜。

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6..揉好的面团有很好的延展性，能拉出接近透明的手套膜，裂口呈圆形。

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7.整理一下面团放入盆中，盖上盖子，室温温暖处发酵2倍大。

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8.这是第一次发酵好的样子，比之前变大两倍，用手指粘一点面粉戳一个洞，不回缩。

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9.把面团拿出来，整理排气后分成7个小面团，每个面团大概68克左右，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

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10.松弛好以后分别把面团排气整理形状，收口朝下，烤盘中垫上油纸，放上汉堡胚，中间留空隙。

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11.烤箱发酵功能35℃，放中层发酵40-50分钟，烤箱中放一杯温开水，增加湿度。

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12.二次发酵完成，表面刷上鸡蛋液，撒白芝麻，烤箱180℃预热10分钟。

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13..预热完成后烤盘放中层，烤箱上管170℃，下管180℃烤20-23分钟，10几分钟以后汉堡胚上色满意加盖锡箔纸，防止上色过重。

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14.出炉以后震一下，震出热气，迅速移到网上散热。

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15.汉堡胚制作完成，等汉堡胚完全凉透以后放进密封袋，3个小时以后表皮内部就会变得非常柔软，常温可保存3天左右。