蛋黄酥

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1.20个咸蛋黄备好。

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2.放入盘里上锅蒸十五分钟自然冷却，也可以喷上高度白酒烤五分钟放凉。

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3.红豆沙一袋，平均分成20份团成团，取一个豆沙团，包入一个蛋黄，用虎口收拢。

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4.全部做好，放入冰箱里冷冻，我一般都是提前一个晚上做好，转天用。

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5.水油皮材料放入盆里。

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6.先用筷子搅拌均匀。

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7.再活成光滑的面团，这个过程可以用面包机或厨师机和面更省事儿些，我是纯手工制作，最好能拉出手套膜，不过不像做面包那么严格。

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8.再把油酥材料备好。

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9.也捏成面团。

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10.两种面团做好后盖保鲜膜静置半小时。

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11.先把水油皮面团称重。

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12.平均分成二十个，搓圆，盖保鲜膜。

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13.同样油酥面团称重。

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14.平均分成二十个，盖保鲜膜。

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15.取一个水油皮按扁，放入一个油酥面团。

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16.用虎口收紧。

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17.搓圆。

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18.依次做好所有的二十个面团，静置十五分钟。

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19.取一个面团，收口朝上按扁。

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20.从中间向两边轻轻擀成长舌状。

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21.从边缘卷起。

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22.依次做好所有的二十个面团，盖保鲜膜静置十五分钟。

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23.取一个面团，按扁，收口朝上。

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24.从中间向左右轻轻擀开。

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25.再从边缘卷起，这一次是胖胖的就对啦。

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26.盖保鲜膜静置十五分钟。

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27.取一个面团，用筷子从中间按一下。

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28.压圆。

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29.擀成圆片。

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30.取出蛋黄豆沙馅儿，包入。

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31.用虎口收紧口。

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32.搓圆。

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33.收口要捏紧。

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34.全部做好所有的蛋黄酥坯子，放入烤盘，此时预热烤箱，180度。

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35.取两个蛋黄打散。

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36.表面刷一层蛋液。

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37.撒上黑芝麻。

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38.期待。

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39.放入烤箱中层，180度烤30分钟，块结束时注意观察，上色深及时加盖锡纸。

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40.时间到！

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41.完美出炉！

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42.自然冷却吧！

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43.打包时间

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44.酥的掉渣啊！

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45.成品图！

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46.成品图！

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47.成品图！