驴打滚

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1.材料准备好：水磨糯米粉、低糖红豆沙、牛奶、黄豆。

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2.先将黄豆铺撒在烤盘里，入烤箱中层，上下火150度烤15分钟；没有烤箱可将黄豆入炒锅小火炒熟。

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3.黄豆晾凉后用料理机打成细末。

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4.将黄豆末过筛，只用细腻的黄豆面；粗粒可以重新再打一遍，过筛后使用。

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5.100克糯米粉，120克牛奶；想要面团柔软，牛奶可适量增加；也可以将牛奶换成清水；但加了牛奶味道更醇香，还能增加蛋白质的摄入。

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6.将糯米粉和牛奶充分混合，用勺子舀起，呈流线型垂落。

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7.将牛奶糯米浆入蒸锅，大火上汽后蒸20分钟。

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8.牛奶糯米团晾凉后用小勺刮离碗壁。

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9.手上抹少许植物油防粘，戴烘焙手套也一样要抹油。

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10.将糯米团放在双手之间揉搓几下，使面团成型并圆润。

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11.案板上撒适量黄豆粉。

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12.将糯米团放在案板上，表面也撒少许黄豆粉，用擀面杖擀成长方形面片，厚度可随个人喜欢来调整。

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13.将低糖红豆沙用抹刀均匀地铺抹严实。

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14.从上向下卷成卷，表面再撒黄豆粉，这就是“驴打滚”的雏形。

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15.用利刀将糯米卷切成均等份，“驴打滚”就做好啦，摆盘食用更显精致。

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16.驴打滚，Q弹软糯，豆香浓郁！