菠菜拌粉丝

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1.菠菜洗干净去掉根，粉丝用凉水泡软。

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2.葫芦卜洗干净，准备大蒜和花生米。

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3.大蒜切末，胡萝卜切成丝用清水冲洗一遍。

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4.锅中倒油，凉油将花生米放进去小火炸熟捞出晾凉备用。

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5.取一小碗，将大蒜末放进去里面加两勺辣椒面，少许盐和熟芝麻。

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6.锅中烧油，油冒烟后淋在蒜末上，把热油分两次淋入蒜末中，把蒜末、芝麻和辣椒面的香味充分激发出来。要注意，热油最好是分两次淋入，这样才能把调料的香味激发得更彻底。热油淋完后搅拌均匀，放在一边晾凉。

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7.晾凉后里面加盐，白糖，花椒面，鸡精，香油，生抽和凉拌醋搅拌均匀备用。

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8.锅中烧水，水开后将粉丝焯水变软捞出过冷水沥干水分。

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9.锅中加少许盐和两滴油，将菠菜和胡萝卜焯水40秒捞出过冷水沥干水分。

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10.将焯过水的菠菜，粉丝，胡萝卜和炸好的花生米放到一个大碗里，将拌好的料汁浇在上面搅拌均匀装盘。

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11.既开胃又解腻。

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12.成品图。