搜索
好久没做小面包了，今天我用一块面团和一碗馅，做了两种不同形状和口感的小面包。听起来是不是觉得挺奇怪？看图片，喜欢上了吗？
一个用了个带盖的模具，所以非常平整；另一个是整形后让它自由发展，外面裹的那层黄色的物体是金黄面包糠，如阳光般灿烂，咬一口也是酥脆脆的。
点击查看大图1.提前2小时炒馅，材料备好：肥瘦牛肉馅、大土豆、速食咖喱块。
点击查看大图2.土豆去皮切不大于1公分的小丁。
点击查看大图3.炒锅加热，将牛肉馅直接入锅，煸炒变色并出油脂。
点击查看大图4.将土豆丁入锅煸炒至表面呈透明状。
点击查看大图5.速食咖喱块入锅中，转中小火，将咖喱块炒融化。
点击查看大图6.少量多次加水，使馅料有粘乎状，关火，盛入碗中，稍晾晾，蒙保鲜膜入冰箱冷藏保存，彻底凉后再使用；馅料提前数小时炒制并冷却完成，必要时可以头天晚上炒好，第二天再用。
点击查看大图7.面包材料准备好，详细见前面的材料表。
点击查看大图8.除黄油外的材料全部入揉面桶中，面粉的吸水率不同，水量可预留20克，看面团状态调整；先低速搅拌成团，转中速搅拌2分钟，再转高速搅拌；面团光滑柔软，能撑出粗膜时加室温软化的黄油。
点击查看大图9.先低速将黄油完全融入面团中，再转中速和高速搅拌；面团光滑、柔软、不粘盆壁，揪一块面能用手撑出透明有弹性的薄膜。
点击查看大图10.面团收圆放在盆中，蒙保鲜膜，放温暖湿润处基础发酵；可用烤箱发酵，温度28度，烤箱内部喷适量水增加湿度。
点击查看大图11.面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷，微微回缩；面团倒在案板上，轻轻拍打排气。
点击查看大图12.根据所用的模具或者想要做的造型称重、分割；我要做2种造型，先称出6个30克重的面团，剩下的平分成6份，每个约60克。
点击查看大图13.分别揉圆，蒙保鲜膜松弛15分钟。
点击查看大图14.松弛好的6个小面团分钟拍打成饼状，包入15-20克咖喱牛肉馅。
点击查看大图15.封口捏严。
点击查看大图16.放入模具中，用手指轻轻按平，二次发酵15分钟。
点击查看大图17.松弛好的大面团分别拍打成饼状，包入40-50克咖喱牛肉馅。
点击查看大图18.封口捏严，整理成椭圆形。
点击查看大图19.封口朝下，码放在不粘烤盘上二次发酵。
点击查看大图20.小面包发酵15分钟，盖上盖子，烤箱预热190度。
点击查看大图21.将小面包送入预热好的烤箱中层，温度调至上下火190度，16分钟。
点击查看大图22.出炉后端起烤盘轻震几下，脱模，晾至温热时可食用；有牛油从封口处漏出来了，趁热用厨房纸擦掉。
点击查看大图23.来看大面包，发至2倍大时，先在裸露的面团上刷蛋液。
点击查看大图24.蘸裹金黄面包糠，翻个，将剩下的裸露面皮刷蛋液，蘸裹面包糠。
点击查看大图25.码放在不粘烤盘内。
点击查看大图26.送入预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟。
点击查看大图27.出炉后端着烤盘轻震几下，转移到晾架上晾至温热可食用。
点击查看大图28.好看的小面包，连底部也酥脆脆。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
