1.蛋清与蛋黄分离(蛋清中滴入几滴柠檬汁,打蛋盆放入冰箱冷藏便于打发)。
2.蛋黄液中加入白砂糖10克,玉米油30克和牛奶50克,用蛋抽搅拌均匀并充分乳化。
3.蛋黄糊中分次筛入低筋面粉。
4.用蛋抽“之”字法搅动,不能画圈搅动以免起筋。
5.搅拌至顺滑状态即可。
6.用电动打蛋器打发蛋白液,当出现鱼眼泡之时加入1/3(10克)白砂糖。
7.当出现肥皂泡沫之时加入1/3(10克)白砂糖。
8.当提起电动打蛋器打蛋头出现小尖角之时即为硬性发泡。
9.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊当中,用翻拌的手法搅拌均匀。
10.将蛋糊倒入剩余的蛋白霜当中,用翻拌的手法搅拌均匀。
11.将蛋糊倒入6寸戚风模具中并震出大气跑,以上下火140℃预热烤箱。之后将模具送入烤箱烤60分钟。
12.出炉后倒扣模具放置2小时冷却后脱模。
13.将蛋糕胚用刀分成三分。
14.打发蓝风车淡奶油。
15.用电动打蛋器持续打发。
16.当提起电动打蛋器打蛋头出现大弯钩之时即为九分发,可以用来抹面。
17.准备芒果果肉和草莓果酱。
18.将第一片蛋糕片放于裱花台上。
19.抹上淡奶油。
20.抹上草莓果酱。
21.盖上第二片蛋糕片。
22.抹上淡奶油。
23.铺上芒果果肉。
24.盖上第三片蛋糕片。
25.用白色淡奶油抹出奶油蛋糕胚。
26.准备香橙2个,蓝莓果干5个,薄荷叶2片。
27.香橙切片再对半切开。
28.用半圆的香橙片做花边。
29.准备好裱花袋装入玫瑰花花嘴装入淡奶油。
30.在奶油蛋糕胚上端手持裱花袋准备裱出玫瑰嘴花边。
31.挤出一条奶油花边。
32.摆上香橙片。
33.在香橙片外围再挤一条花边。
34.摆上第二层香橙片。
35.再挤上一条花边。
36.分别摆上蓝莓果干和薄荷叶,大功告成。
37.成品图(室内散发出香橙的果香味和奶油的甜香味道)。
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女