红烧鲫鱼

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1.鱼处理好清洗干净后在表皮上轻轻的打上花刀。

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2.葱切小段姜切片放入一个大碗中，倒入多一点的料酒，用手捏葱姜 然后用加葱姜水的料酒涂抹鱼的全身给鱼做一个全身SPA，鱼肚子里也要抹，三分钟后让鱼在有料酒的碗中静静的泡20分钟的澡。

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3.用腌鱼这个时间准备好小米椒，花椒，姜片葱段和葱花备用。

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4.泡好后拿出来用吸油纸把鱼全身的水分擦干以防它感冒了????然后用面粉摸一遍鱼放着备用。

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5.锅中用生姜摸一遍后倒入比平时炒菜多一点点的油烧至冒烟然后关火，里面撒上几粒盐放入鱼开始煎，下鱼后开火（开中小火）煎三分钟后轻轻晃动锅鱼能动就翻面煎另一面，同样的煎法。

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6.煎至这样两面金黄色就可以乘出备用。

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7.锅中放入准备好的配料爆香后加入一勺豆瓣酱炒出香味后倒入调好的料汁（全程中小火）这里我好像忘了拍照（碗里倒入生抽，蚝油，胡椒粉，十三香，白糖，淀粉）提前拌匀放一边备用。

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8.然后放入鱼一边煮一边用铲子将汤汁淋在鱼身上慢慢煮三五分钟就可以倒出装盘开吃了。

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9.乘出撒上葱花和辣椒装饰就可以上桌开吃了。