红糖酥饼

点击查看大图

1.材料准备好：中筋面粉、80度以上的热水和室温凉水、红糖、植物油。

点击查看大图

2.面粉分两份，其中一份倒热水，搅拌成絮状；另一份面粉中倒凉水，搅拌成絮状；再将两种面絮搅拌在一起。

点击查看大图

3.揉成没有干粉的柔软面团，盖盖子饧30分钟使用。

点击查看大图

4.取一小碗倒适量面粉，植物油加热至要冒烟时离火，晾10秒钟，倒入面粉中，混合成油酥面糊，舀起来呈浓稠酸奶状。

点击查看大图

5.5.红糖中倒少许面粉混合均匀，将大块红糖碾碎。

点击查看大图

6.饧好的面团擀成厚约1毫米的长方形面片。

点击查看大图

7.将油酥均匀地涂抹在面片上，四周留白。

点击查看大图

8.从一边卷向另一边，封口处捏紧。

点击查看大图

9.将面卷分成4等份，两端捅进面卷中，这样可防止漏油。

点击查看大图

10.面卷松弛5分钟，封口朝上，擀成椭圆形面片，放适量红糖面粉混合物。

点击查看大图

11.像包包子一样包严，擀成直径约10公分的圆饼；几个面坯依次完成。

点击查看大图

12.平底锅中倒适量油，将面饼入锅中，两面烙至金黄，中间鼓起大包即可出锅。

点击查看大图

13.红糖酥饼，层多柔软，酥香甜蜜蜜！