鱼香茄子煲

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1.准备食材 ：茄子、 鱿鱼干、 青椒、 油渣 、蒜头、 小米椒。

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2.茄子切成滚刀块， 加适量的盐抓出水分 ，清洗干净后攥干水分。

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3.鱿鱼干用热水泡软切成丝，青椒切块，蒜拍扁 ，小米椒切圈 。

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4.起锅热油，炒香蒜瓣和鱿鱼丝 。

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5.倒入油渣炒香 。

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6.放入茄子翻炒。

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7.加入酱油、 十三香、 胡椒粉和糖调味。

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8.铲入砂锅内 。

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9.加入半碗水炖开，转小火盖盖焖五分钟。

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10.放入青椒块，继续小火焖两分钟 。

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11.开盖后放入小米椒， 即可关火。

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12.成品。咸香下饭，比肉还好吃 。