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每当过年前后的那段日子，每天总是会有很多亲戚、朋友来来往往，无论哪批“队伍”来了，都得做上一桌，举上两杯，除了互道祝福，更多的是聊趣事、话家常。蒸蛋羹是个很普通却也很受欢迎的菜，因为它基本适合所有人群。无论老人还是孩子，都能尽情享用。
今年的聚会，做上一碗与众不同、既美味又高雅的蛋羹吧~~。细腻嫩滑的鸡蛋，包裹着香味浓郁的土豆，配上一只锦上添花的鲜虾。落落大方的它，无论赏心悦目的外形，还是香甜软糯的内在，都会让人回味无穷。一人一杯，既精致又美观，在喜气的春节，还能带给人一个好的意境、好的兆头。
称它为“鸿运当头”，是借造型赋予的寓意。因为红红的大虾站立在金黄的蛋羹之中，那张开的虾尾，就像一顶皇冠，戴在头顶。特别的耀眼~！
点击查看大图1.材料图。（鸡蛋、土豆、虾、葱、姜）
点击查看大图2.土豆洗净，去掉外皮，切成薄片。
点击查看大图3.入锅蒸至熟透。
点击查看大图4.蒸好的土豆趁热放入碗中，加入少许黄油，用汤勺压成细腻的土豆泥。
点击查看大图5.虾去壳去头，留虾尾。取出虾仁。
点击查看大图6.在虾背部剖开，去掉虾肠。（不要完全剖断）
点击查看大图7.用尖刀在虾的头部那头戳个洞。（头上稍微留一点位置）
点击查看大图8.把虾尾从那个洞里穿过去。放入葱姜水中洗净。
点击查看大图9.把鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐，搅拌均匀以后加入蛋液2倍的凉白开，搅拌均匀。
点击查看大图10.用细蜜的漏勺过滤2遍蛋液。
点击查看大图11.过滤好的蛋液。
点击查看大图12.取2个小碗杯，用厨房纸蘸上一点点油，在杯里抹一遍。（这样吃完以后，碗很干净）
点击查看大图13.用勺子把土豆泥装入碗中间。
点击查看大图14.把虾放在土豆泥上。要注意调整高度。
点击查看大图15.把蛋液从碗杯边缘轻轻倒入。
点击查看大图16.入开水锅蒸5分钟至熟。
简单又好吃
左手倒影
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
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这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
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