宫保鸡丁

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1.鸡胸肉事先解冻。

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2.花生米要选用熟的，油炸的和炒的都可以。

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3.鸡胸肉切块，要比花生米明显大一点。

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4.鸡肉块用一点盐、酱油、淀粉上浆。

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5.干辣椒切成段、大蒜切末、葱切葱花。

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6.把鸡肉放入热油，滑油成熟。

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7.锅里用少许油把豆瓣酱炒出有油，加入蒜末、葱白末炒香。加入酱油、白糖、料酒、香醋、清水、干辣椒。

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8.锅里调味汁烧沸以后勾芡，倒入鸡肉和花生米，翻炒均匀。

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9.用少许葱花点缀。