玉米面红糖红枣发糕

点击查看大图

1.玉米面和普通面粉称重备用，1:1。

点击查看大图

2.红糖一百克。

点击查看大图

3.开水100克。

点击查看大图

4.把红糖放入盆里，再把开水倒入盆里，用筷子搅拌至红糖完全融化。

点击查看大图

5.干酵母6克。

点击查看大图

6.红糖水30_40度的时候倒入干酵母，用刮刀搅拌均匀。

点击查看大图

7.打入两个鸡蛋。

点击查看大图

8.用手动打蛋器搅打均匀。

点击查看大图

9.普通面粉玉米面木薯粉一起过筛到盆里。

点击查看大图

10.用蛋抽划Z字翻拌，左手配合旋转。

点击查看大图

11.像图中所示的状态就可以了。

点击查看大图

12.蛋糕活底模具。

点击查看大图

13.底部和边缘刷一层玉米油。

点击查看大图

14.将面糊倒入模具中。

点击查看大图

15.震动几下除空气气泡。

点击查看大图

16.放温暖处发酵，我是放在有温水的蒸锅里。

点击查看大图

17.发酵至两倍大，大概半小时吧。

点击查看大图

18.红枣洗净。

点击查看大图

19.去核儿切开。

点击查看大图

20.放入面糊表面，摆好。

点击查看大图

21.冷水入锅，大火上汽后转中火蒸半小时。

点击查看大图

22.等五分钟再开锅，防止表面回缩起皱，晾凉后脱模。

点击查看大图

23.仔细看一下，十分满意。

点击查看大图

24.这是底面，加入了玉米面，比全小麦粉口感粗糙些。

点击查看大图

25.一点也不回缩。

点击查看大图

26.吃的时候切块儿。

点击查看大图

27.成品图！

点击查看大图

28.成品图！