抹茶麻糬奶酪蛋糕卷

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1.麻糬材料准备好：水磨糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶、抹茶粉。

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2.糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶同入深盘中，混合均匀。

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3.蒙保鲜膜，入蒸锅，大火上汽后蒸15-20分钟。

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4.稍晾凉，放黄油趁热融化；可用刮刀辅助搅拌。

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5.晾到手能接受的温度时，撒抹茶粉。

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6.戴烘焙手套，揉成光滑、紧致的糯米团，暂时不用可蒙保鲜膜防水分蒸发。

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7.蒸糯米团的时候做蛋糕片：鸡蛋、蛋糕粉、牛奶、细砂糖、玉米油。

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8.蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中。

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9.蛋黄中依次倒入玉米油、牛奶，充分混合均匀至无油星状态。

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10.筛入蛋糕粉，以不规则方向搅拌均匀；蛋黄糊放一旁备用。

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11.蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡，分3次加入细砂糖：粗泡、较细腻白色发泡、有纹路细腻白色发泡时。

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12.蛋白糊细腻有光泽，有明显纹路，提起打蛋器，蛋白糊呈小直角；此时烤箱开始预热160度。

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13.取1/3蛋白糊入蛋黄糊中。

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14.混合均匀。

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15.倒回蛋白糊盆中。

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16.翻拌或者切拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊。

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17.倒入铺了油纸的烤盘中。

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18.送入预热好的烤箱中层，上下火160/160度，25分钟。

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19.烤好的蛋糕颜色和高度都不错，倒扣，自然脱模，凉后使用。

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20.准备夹馅：奶油奶酪和细砂糖同入打蛋盆中。

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21.用电动打蛋器低速打发，如果有颗粒不易打发，可放在60度左右的热水盆上，更利于打顺滑；待温度降下来后，加入淡奶油，低速打发至有明显纹路即可。

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22.案板上撒少许手粉，将抹茶糯米团擀成厚约2毫米的薄片。

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23.按模具的长短切割面片，将面片放入模具中，留出封口的富余面片。

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24.先放一部分奶酪糊，将砂糖橘码躺着放在其中。

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25.将剩下的奶酪糊填满模具。

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26.烤好的蛋糕根据模具的大小切割出合适的尺寸，铺在奶酪糊上。

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27.再抹一点奶酪糊，将剩下的糯米面片盖在上面，用剪刀剪掉多余的面片；保鲜膜蒙住蛋糕，入冰箱冷藏30分钟后切块食用。

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28.抹茶麻糬奶酪蛋糕卷，滑爽微酸，醇厚的奶香！