凉拌酸辣蕨粉

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1.材料大合影：干蕨粉、香菜、小葱、羊角辣椒、小米辣、大蒜；配料不限这些，可根据口味调整；比如不能吃辣的可将青红辣椒去掉，换成洋葱丝、芹菜丝、胡萝卜丝等。

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2.干蕨粉入开水锅煮5分钟后，转小火。

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3.关火后，泡在热汤里，直到蕨粉柔软且无硬芯。

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4.蕨粉入凉水盆里，冲洗两次，使蕨粉“透心凉”，吃起来爽口又柔软，比放冰箱冷藏口感更佳；因为放冰箱冷藏会让蕨粉老化速度加快而变硬失去弹性。

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5.青红辣椒切圈，香菜切段，小葱切细圈，大蒜切末。

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6.将配菜全部入大碗中，加适量醋、生抽、蚝油、盐、白糖、辣椒油，拌匀；调料可多放一些，蕨粉吸足料汁才更入味、爽口。

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7.将蕨粉捞出控水，与辣椒调料同拌，久泡而不糟烂，口感微弹还不断。

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8.凉拌酸辣蕨粉，软弹开胃又爽口！