酸奶蜜桃芝士蛋糕

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1.我用的是这种饼干，因为有巧克力夹心，所以不用放巧克力酱。

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2.将饼干捏碎加入融化的黄油，放入搅拌器绞碎。

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3.倒入铺好锡纸的活底模具中压实整平，锡纸下最好在加一层硬纸壳，移动分割时会方便很多。放入冰箱冷冻。

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4.将奶油奶酪切成小块，加入细砂糖，隔水加热搅拌成膏状。

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5.将五块罐头蜜桃用搅拌机搅成糊状，倒入4中，加入酸奶，搅拌均匀。

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6.鱼胶粉4小匙加入4小匙冷水后，隔水加热成液态，放温后，倒入芝士糊中，要不停的一边倒一边搅匀。

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7.动物鲜奶油打发至6-7分，膨大一倍，略微流动，倒入芝士糊中搅拌均匀。

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8.搅拌均匀后倒入一半铺好底的模具中。

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9.将蜜桃切成小块，铺上一层。

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10.再倒入剩余芝士糊，轻晃动模具，使芝士糊平坦，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3小时。

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11.制作镜面：鱼胶粉加罐头汁泡软，隔水融化。

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12.鱼胶水放凉后，倒入冻好的模具中。去除上面的气泡。温度要把握好，不能太热太凉。移入冰箱冷藏1小时后即可，用吹风机吹一下模具四周，脱模拿出。

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13.圣女果干切碎用朗姆酒浸泡半小时，猕猴桃，水蜜桃，装饰一下即可。