年年有余“鱼”

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1.鲜鱼、火腿、芹菜、榨菜、姜、蒜、鸡蛋、备用。

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2.火腿、芹菜（芹菜切的稍微长一点，因为要做爆竹的“导火线”）、榨菜、葱切成丝备用。

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3.鱼肉切片（第一刀不要切断，第二刀切断）。

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4.展开的鱼片成蝴蝶状，中间有皮相连。

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5.所有有鱼片切好备用。

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6.火腿、芹菜、榨菜、葱丝分别摆在鱼片上。

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7.从一端卷起，尽量卷紧，防止馅掉出来。

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8.然后用牙签固定。

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9.鱼卷做好备用。

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10.鸡蛋加面粉和水，调成糊。

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11.卷好有鱼卷，均匀的裹上面糊。

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12.油锅烧热，下入鱼卷。

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13.鱼片很薄，微黄即熟。

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14.鱼卷炸好，装入盘中。

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15.去掉牙签，摆盘。

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16.另取油锅，下入蒜末和姜末。

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17.炒出香味后，下入番茄酱。

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18.加入适量的盐，炒均匀。

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19.把炒好的酱汁淋入盘中即可。