红烧牛蹄

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1.牛蹄一根，店家为取骨头已经煮至稍软了。

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2.其它配料。

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3.牛蹄看一下毛，用温水清洗干净切块，灯笼椒切块，尖椒切滚刀，仔姜小米椒切丝，老姜切片，大葱切段。

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4.锅内放油，油温五成热放入老姜花椒爆香。

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5.再放入大葱节爆出香味，也可以和姜片一起放。

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6.放入切好的牛蹄块翻炒，加入一大勺料酒去腥。

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7.水气煸干后放郫县豆瓣和老抽煸炒。

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8.加入适量清水（最好是开水，高汤更好），再加入适量生抽，陈醋，白糖，十三香，盐，烧开后转小火烧约三十多分钟至入味，中途调味。

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9.加仔姜，略烧两分钟大火收汁儿。

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10.加入青红椒，翻炒片刻，关火，加适量鸡精，和匀起锅。

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11.起锅洒葱花。

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12.软糯可口又养生，巴适得板！