我被这个面包俘虏了【波兰种奶油吐司】

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1.将波兰种酵头的所有材料混合拌匀。（也可以将波兰种冷藏发酵，用的时候提前取出回温后加入，天气热的时候直接加就可以）

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2.发酵到面团表面可以明显看到有许多泡泡的状态。

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3.面团材料中除黄油以外的所有食材混合（包括波兰种也加入）。

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4.揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段。

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5.揉至可以拉出大片透明结实的薄膜状。

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6.揉好的面放入容器盖上保鲜膜，放在25-28度的环境中进行基础发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。

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7.将发酵好的面团取出，轻拍排气。

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8.称重后等分为3份，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。取一个松弛好的面团，擀成椭圆形。

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9.翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠。

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10.用擀面杖稍稍擀长自上而下卷起。依次做好三份面团。

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11.放入吐司盒中，放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵。

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12.发至8-9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹，表面刷蛋液。

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13.放入预热好的烤箱，下层上下管180度烘烤40分钟出炉，顶部上色后要及时盖锡纸。