西瓜皮鸡蛋饼

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1.一块西瓜皮，去皮，擦丝。

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2.加一点点盐，腌制5分钟。

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3.5分钟后，出了不少水分。

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4.捞出来，沥一下水。

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5.用力拽干水分。

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6.摖一点点胡萝卜丝，颜色更漂亮。

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7.加一点点糖提鲜、一点点盐（腌制西瓜皮时已经有盐了，所以这里不能下太多盐）、几滴生抽、一大勺普通面粉。

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8.用筷子搅拌均匀，直至没有颗粒，所有食材充分混合。

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9.电饼铛烧热，加一点油。

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10.把面糊倒进去，用铲子挂平整，在上面撒一些白芝麻。

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11.盖上锅盖烙3分钟。

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12.看一面烙金黄了就翻面，烙另一面。

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13.两面都烙金黄。

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14.关火，用刮刀分割成6份。

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15.整齐码放在平碟上，西瓜皮鸡蛋烙饼，保留了西瓜皮的清新味道，蛋香、芝麻香…真是不错的早餐快手饼。