下午茶轻松做：黄金蒸糕

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1.酵母粉与低粉（1）混合均匀。

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2.倒入牛奶。

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3.拌匀，成面团。比较稀，很容易拌匀的，不过还是能成团。

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4.放在冰箱冷藏发酵12——24小时，3天之内都可用。发好的面长到3倍大，表面有细小的泡泡，掀开的话里面是细细密密的蜂窝状。

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5.把鸡蛋和糖放在一个容器中，搅匀。

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6.把步骤4中发好的面团放入鸡蛋液中。

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7.用电动打蛋器低速搅匀。也可以用手动打蛋器或者筷子，但可能有些慢，有比较累^_^ 搅匀的液体静置时候表面有气泡，很稀，提起会呈线状很快滴落。

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8.把材料中的低粉（2）、奶粉、吉士粉混合均匀。

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9.过筛到步骤6中的液体中。

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10.拌匀，成光滑细腻的面糊糊。此时的面糊糊光滑如绸缎，提起后呈线状滴落，有痕迹，但很快会消失。

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11.盖上保鲜膜放温暖地方再发酵40分钟左右，至表面有许多细细的小泡。

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12.把黄油隔水融化或用微波炉融化。

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13.取一汤勺量的步骤12中发酵好的面糊糊，倒入黄油中，搅匀。

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14.把拌匀的黄油面糊倒回剩余的面糊中，搅拌匀。

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15.把拌匀的面糊糊倒入模子中，3/4满。我用了一次性纸杯，不用纸杯的话要在模子上抹油哈。锅内做水，烧开后把杯装面糊放入，大火蒸10分钟即可。蒸熟关火后过几分钟再开锅盖，要注意避免水珠滚到糕上面形成“斑点”哈。