草莓果酱蛋糕卷

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1.准备所用食材。

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2.蛋黄蛋白分离，蛋白盆要无油无水。

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3.蛋黄中先加入30克白砂糖，搅拌至糖融化，再分次加入玉米油搅拌均匀，最后加入牛奶搅拌均匀。

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4.筛入低筋面粉，用硅胶铲以T字手打翻拌至无干粉。

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5.用电动打蛋器开始打发蛋白，蛋白中加几滴柠檬汁，中高速打发，剩下的糖分三次加入，第一次出现大泡泡时，第二次密集小泡泡时，最后出现轻微纹路时，转低速搅打到出现弯弯角。

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6.将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，以T字手法快速翻拌。

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7.再将拌好的蛋糊倒回蛋白霜中，用同样的手法翻拌均匀。

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8.28厘米方烤盘事先铺好油纸，倒入蛋糕糊。

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9.整理平正。

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10.放入预热好的烤箱中，上下火180度，中层20分钟。

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11.出炉，状态非常好。

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12.倒扣在烤网上，揭去油纸散一下热再盖上。

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13.用小刀裁剪掉四周高出的边缘。

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14.再将蛋糕翻转过来

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15.用刀横着轻划几刀，为的方便卷起，温热时刷一层草莓果酱。

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16.借助于擀面丈，将蛋糕卷起。

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17.油纸两边拧紧，送入冰箱里冷藏一个小时。

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18.取出，非常好看的毛巾卷，切段既可享用。