梅菜扣肉

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1.准备好梅干菜，清洗干净。

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2.泡两个小时。

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3.沥干水分。

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4.起锅烧油。

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5.下入梅干菜和干辣椒翻炒均匀。

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6.加八角和香叶，炒出香味，盛出待用。

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7.准备好五花肉。

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8.起锅烧水，五花肉煮至筷子能插入肉皮（加料酒和姜片）。

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9.捞出，晾干水分，肉皮抹上白酒，晾干。

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10.用牙签叉满小洞。

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11.起锅烧油，油三成热时，下入煮好的肉炸香，肉皮朝下哦。

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12.炸至肉皮起泡。

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13.捞出，快速放入冰水中，泡一个小时（肉皮起泡的关键）。

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14.捞出沥干水分。

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15.切片。

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16.肉皮朝下，摆入碗中，加盐、鸡精、蚝油、糖调味。

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17.上面放上之前炒好的梅干菜，淋上米酒。

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18.放入电高压锅中，焖炖一个半小时。

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19.好了????。

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20.盖上一个碗。

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21.倒扣过来。

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22.撒上葱花。

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23.成品图。

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24.成品图。