香辣虾

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1.新鲜虾一斤，先用牙签从虾的第二节处挑出虾线。

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2.挑出虾线后，用剪刀✂️把虾头尖刺和虾须剪掉，这样吃的时候不怕扎到嘴。

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3.虾清洗一下沥干水份，放入大碗中，加入一点盐、料酒、胡椒粉、生抽、一些辣椒圈和姜丝，腌制15分钟。

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4.调味料：姜切丝、干辣椒切小段、蒜头和青线椒切小粒、花椒粒一小把。

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5.起锅，热锅凉油，中火，把所有调味食材倒进去，煸炒一下，喜欢吃辣一点的可以多加几个小米辣。

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6.调味食材煸炒一分钟后出香味，倒入虾，注意一下，腌制虾的时候有不少酱水，倒入锅之前要用漏勺捞出虾沥一下水份，这样煸炒虾才不会太软。

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7.大火，用煎的方式，让每一个虾都平铺在锅中 ，煎香虾壳。

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8.一面煎好了翻另一面继续煎。

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9.煎到虾壳酥香，加一点点生抽、一小勺糖、胡椒粉继续翻炒一分钟，最后加入一点辣椒粉。

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10.看，表皮酥香，每只虾都粘了一点辣椒粉，这样吃起来有干锅虾的口感。

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11.关火了，装盘。

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12.虾非常入味，虾壳酥脆，下饭下酒都非常不错的。