茄汁豆腐

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1.一个西红柿清洗干净，改十字花刀，加入热水泡一下，更容易去皮。

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2.两个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐搅散。

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3.一块豆腐用盐水浸泡一会儿，除豆腥味儿，切成小块备用。

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4.将切好的豆腐倒入蛋液中，均匀的裹上蛋液。

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5.锅中烧油，油温六七成热时加入裹好蛋液的豆腐炸。

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6.豆腐炸至表面微黄即可捞出。

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7.西红柿去皮切成小丁备用。

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8.几粒大蒜切碎。

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9.小葱切碎。

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10.三个小米辣切成小圈。

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11.锅中烧油，爆香葱蒜沫。

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12.加入西红柿丁炒成西红柿酱汁。

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13.加小米辣和葱花炒出香气。

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14.加入炸好的豆腐翻炒均匀。

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15.加入一勺生抽，适量食盐和白糖调味即可。