四季豆炒肉

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1.切好的瘦肉加淀粉，生抽老抽蚝油腌一下。现在到肉不比从前，不加淀粉很难吃，我也不记得从什么时候开始保留这个动作了。

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2.四季豆洗干净，撕去筋，烧开水放下去煮变色（大概一分钟吧），我怕直接炒熟得不均匀，怕中毒，所以已经习惯每次煮过再炒。

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3.煮过的四季豆切一切，最近喜欢这样切了，以前我是直接洗的时候折段的。

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4.备点姜蒜。

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5.热锅下油，放入姜蒜爆香。

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6.腌过的瘦肉放下去翻炒。

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7.瘦肉八九成熟或者炒香够放入四季豆。

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8.加适量盐翻炒均匀，出锅前放点白糖炒匀。如果腌肉的时候生抽之类的没放够，炒的时候可以外加点。

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9.炒匀确保肉个豆熟透就可以出锅了。四季豆煮的时候可以煮半熟或者全熟，半熟的话炒的时候炒久点，全熟就不用。煮四季豆的时候也不宜煮太久变烂软。