酱焖鸡

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1.鸡剁成小块，清水多冲洗几遍去除血水，沥干水分备用。

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2.起锅烧油，下入鸡块。

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3.中小火炒干水气，翻炒至表面金黄。

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4.下入葱，姜，锅边淋入一圈料酒去腥。

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5.加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱。

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6.翻炒均匀，炒出酱香味。

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7.加入足量的清水，漫过鸡块，挑去葱，姜。

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8.加入几粒冰糖，一勺老抽，两勺生抽，一勺胡椒粉，大火煮开转小火焖25分钟左右。

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9.大火收汁，起锅装盘，撒上葱花。