泡椒凤爪

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1.鸡爪洗净，剪去指甲。柠檬用盐将皮来回搓洗干净。

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2.鸡爪冷水下锅，放入姜，葱，料酒。

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3.撇去浮沫，中火继续煮15分钟。煮好的鸡爪放入冰水里浸泡片刻，再用流水冲洗干净。

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4.再来煮大料水，清水放入花椒、八角、香叶，大火煮开。

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5.煮成黄色的大料水后倒入碗内晾凉备用。

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6.用生抽、盐、白糖、白醋、料酒调汁，鸡爪剁成小段，用大碗装起来，放入姜丝、蒜瓣儿、几片柠檬，倒入料汁。

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7.再倒入泡椒水和泡椒，最后倒入大料水，用手抓匀腌制。

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8.最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时即可。

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9.捞出装盘，浇上点油醋汁，味道更香。