为母亲做一道粉蒸肉

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1.准备一块带皮五花肉。

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2.切成片，不要切太薄。

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3.切适量蒜末和姜末。

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4.肉里加入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱。

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5.加入花椒，调料活匀腌制半小时。视肉量加盐或不加。

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6.芋头削皮洗净。

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7.大个的改刀切块。

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8.这是之前制做的米粉，制做过程就是用大米加花椒和干辣椒，在锅里炒熟至微黄，用机器打成细颗粒状粉，一次多做点，能用好几次。

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9.腌好的肉里加入熟米粉。

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10.抓拌均匀。

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11.芋头里加一点点盐，加郫县豆瓣酱拌匀，再加入少量熟粉拌匀，放到容器底部。

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12.把拌好的肉铺在芋头上面。

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13.锅里一次加够水，中途不易开盖加凉水，锅盖最好用这样的草盖，透气不返水，不要用玻璃盖。

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14.大火烧开后转中火，蒸一个小时后，可以用筷子叉一下下面的芋头，感觉软硬。开锅后我蒸了一个小时十几分钟就好了。