朝鲜族拌猴腿

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1.新鲜猴腿挑这种头部弯曲，没有放叶的采摘回来，这样的猴腿是刚刚长出来一天的，茎杆特别脆。

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2.摘洗干净备用。

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3.锅内加水放入盐烧开。

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4.把猴腿焯烫变色就捞出冲凉水。

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5.反复冲洗十几遍，洗掉猴腿表面的黑毛。

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6.洗净的猴腿加入盐先腌二十分钟入味。

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7.腌的过程中反复用手抓搓，让猴腿吸收盐分，变得韧性增强，拌咸菜口感更劲道。

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8.腌好后的猴腿用凉水冲洗一遍，去掉表面盐分，也去掉苦涩味。

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9.切几刀装入容器中，不用切太碎 用刀切几下就行。

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10.洋葱切碎。

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11.姜蒜放入搅蒜器。

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12.打成姜蒜蓉。

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13.另取一盆调制酱料，在姜蒜末中加入白糖。

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14.加入盐。

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15.加入鸡精。

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16.加入鱼露。

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17.加入小伙子牌细辣椒面，这种拌韩式辣白菜的专用辣椒面，颜色虽红却不特别辣，时候做朝鲜咸菜用。

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18.加入白芝麻。

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19.加入洋葱，把所有材料搅拌均匀，拌好后尝一下味道，不够味的时候做一下调整。

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20.把拌好的酱料倒入猴腿中拌匀即可。

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21.找一个密封瓶，装入拌猴腿，放入冰箱，随吃随取。

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22.朝鲜族拌猴腿的标配当然是米饭了，开动吧。

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23.成品图。